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時間:2019-06-03  來源:吉林日報  
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    “春日宜省酸,增甘,以養脾氣”“夏三月,苦入心”“小滿之日苦菜秀”“秋天進補,春天打虎”“冬吃蘿卜夏吃姜,不用大夫開藥方”……無論是中醫典籍,還是老話俗語,傳統飲食文化中都有著因人因時的飲食養生法,不同的季節當根據其氣候特點選擇不同的飲食。那春夏秋冬到底該如何飲食?中醫養生又有什么講究?本期《求證》專家就為大家一探究竟。kXC大吉網-吉林日報官方網站


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    本期專家                kXC大吉網-吉林日報官方網站


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    張文風:醫學博士,博士后,教授,博士研究生導師,長春中醫藥大學基礎醫學院院長,吉林省中醫藥管理局中醫藥文化建設與科學普及專家委員會委員。    kXC大吉網-吉林日報官方網站


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    蘇鑫:中醫內科學博士,教授,長春中醫藥大學碩士研究生導師,中華中醫藥學會藥膳分會青年委員副主任委員,吉林省中醫藥學會中醫經典與臨床委員會秘書長。kXC大吉網-吉林日報官方網站


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    循天時之變,一年四季,自然規律表現為春溫、夏熱、秋涼、冬寒的氣候變化,春生、夏長、秋收、冬藏的發展規律。自然萬物在各自的生命周期里,都會經歷這樣一個過程,人也如此。從中醫學傳統的理論來看,季節不同,對人體各方面的影響也明顯不同。所以,根據季節變化,調整飲食來適應四時變化,就可以保養精神和元氣,達到健康養生的目的。kXC大吉網-吉林日報官方網站


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    春夏養陽kXC大吉網-吉林日報官方網站


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    春季飲食應遵從“春夏養陽”的原則,可適當吃些蔥、姜、蒜、韭菜等,不僅能驅散風寒,還有助于激發體內的生發活動。春季陽氣升發,人體新陳代謝也開始旺盛,肝屬木,與春季相應,肝氣旺則會影響到脾胃,故春季容易出現脾胃虛弱的病癥。慢性消化道潰瘍,慢性胃炎在春季多頻繁發作。因此在飲食上宜“省酸增甘,以養脾氣”。此時,可適當進食一些性味甘平食物,如大米、小米、糯米、高粱、薏米仁、蓮子、荸薺、銀耳、豇豆、扁豆、黃豆、大棗、山藥、甘藍、春筍、香椿、菠菜、柳芽、香菜、胡蘿卜、芋頭、紅薯、黑木耳、香菇等。或疏肝理氣之品,如用陳皮、菊花、玫瑰花、甘草泡水代茶飲。kXC大吉網-吉林日報官方網站


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    我國東北地區春季多風干燥,適當多吃點養陰潤燥的食物,如蜂蜜、梨、香蕉、冰糖、白蘿卜等,具有一定的緩解作用。此外,大自然在春季里為人類提供了不少的野菜,如蒲公英、苦菜、魚腥草、薺菜、馬齒莧、蓬蒿菜、野生小蒜、灰菜等,既富含營養又有一定的療疾作用,但大多數野菜性寒味苦,有敗火的作用,所以嘗嘗鮮就可以了,不要長期食用。春三月為陽氣生發之時,應盡量少吃辛辣發熱、生冷油膩、肥甘厚味的食物,如羊肉、海鮮、蝦、面團、糯米粽子等,不宜飲酒過量,黃瓜、冬瓜、茄子、綠豆等性涼食物應少食。kXC大吉網-吉林日報官方網站


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    清熱消暑kXC大吉網-吉林日報官方網站


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    夏季飲食應著眼于清熱消暑,健脾益氣。宜以清淡爽口,少油膩易消化的食物為宜。夏季應保養陽氣,勿貪涼而暴飲冷飲、暴食生冷瓜果等。多食新鮮蔬菜、時令水果等,肥甘厚味及燥熱之品不宜食用。食物類多食用小米、玉米、豆類、魚類(青魚、鯽魚、鰱魚)、鴨肉等,蔬菜類多食用苦瓜、苦菜、小白菜、香菜、茼蒿、萵筍、黃瓜、芹菜、西紅柿、藕、蓮子、絲瓜、冬瓜、南瓜、洋蔥、土豆、綠豆芽等。水果類宜食用西瓜、桃、香蕉、蘋果、獼猴桃、草莓、烏梅等。解渴應多飲開水,此外,將綠豆、菊花、金銀花等煮湯或泡茶喝,既可適時補充因出汗消耗的水分,又可清熱解毒,安躁除煩。在制作菜肴時,適量加點醋,不僅可增加風味,而且有保護維生素C和增加食欲的功效。kXC大吉網-吉林日報官方網站


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    夏季是細菌、真菌大量滋生的季節,食物、餐具極易受到污染。因此,要特別注意飲食衛生,吃瓜果要洗凈去皮,涼菜要洗凈,外購熟食要重新加工、加熱后才能放心食用。kXC大吉網-吉林日報官方網站


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    少辛增酸kXC大吉網-吉林日報官方網站


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    肺喜潤而惡燥,燥邪最傷肺。中醫學以為,五味中的酸、甘可化陰生津。東北秋季天氣干燥,因此宜多食酸、甘、潤之品,貫徹“少辛增酸”與“防燥護陰”的原則,適當多吃些芝麻、核桃、糯米、山藥、蜂蜜、乳品、銀耳、蘿卜、藕、芡實、百合、蓮子、甘蔗、燕窩、阿膠、紅棗、烏骨雞、豬肺、豆漿、鴨蛋、花生、紅薯等,以養陰、生津、潤燥,緩解人體干燥癥狀。kXC大吉網-吉林日報官方網站


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    初秋時節,天氣仍較熱,且秋季瓜果成熟,難保人們不貪食過度,這些均會損傷脾胃,若是脾胃功能低下,應先調理脾胃功能,宜早晨多吃些粥,進補人參、黃芪、山藥、大棗、蓮子、百合、甘草等藥食,在脾胃功能恢復后,少吃一點沙參、麥冬、百合、川貝、杏仁等益氣滋陰、宣肺化痰的保健中藥制作的藥膳。一定要少吃蔥、姜、蒜、韭、椒等辛辣食物,多吃一些具有酸味的水果,如蘋果、石榴、葡萄、柚子、檸檬、山楂、木瓜、櫻桃、草莓、火龍果、芒果、柚子、西紅柿等,以防秋燥。kXC大吉網-吉林日報官方網站


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    秋天是需要進補的季節,但很多人都害怕大量進補導致肥胖,不妨吃點魚肉,魚肉脂肪含量低,如鯽魚、帶魚、青魚、鯉魚、草魚等,魚肉中的維生素D、鈣、磷,能有效地預防骨質疏松癥。kXC大吉網-吉林日報官方網站


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    秋冬養陰kXC大吉網-吉林日報官方網站


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    冬季飲食應遵循“秋冬養陰”“養腎防寒”的原則,飲食以滋陰潛陽、增加熱量為主。多吃些動物性食品和豆類,補充維生素和無機鹽。狗肉、羊肉、牛肉、鵝肉、蝦、大豆、栗子、木耳、芝麻、紅薯、蘿卜,韭菜、白菜、豆芽、油菜等均是冬季適宜食物。kXC大吉網-吉林日報官方網站


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    東北冬季寒冷,飲食中要注意增加熱量。醫學研究發現,人在冬天怕冷,除了外界寒冷的氣候條件外,還與機體內某些無機鹽的缺乏有關,蔬菜的老葉、黃葉、根及皮內均含有豐富的無機鹽,因此在食用時不要去掉這些有益的部分,大白菜、圓白菜、白蘿卜、黃豆芽、綠豆芽等適合在冬季食用,新鮮蔬菜與肉類摻雜起來吃則防寒的效果更好。人體缺鐵會讓人怕冷,這時可增加吃含鐵豐富的食品,如肝臟、瘦肉、蛋黃、黑木耳、黑芝麻、海參等。冬季肌膚干燥,多吃堅果類食物,堅果中富含維生素E、維生素A、蛋白質、亞油酸等物質,杏仁、核桃、花生、腰果等都是不錯的選擇。kXC大吉網-吉林日報官方網站


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    冬季是進補的最佳季節。俗話講“冬季進補,開春打虎”,尤其在東北,寒冷時間長,老年人及體弱陽虛之人此時進補可以增強身體素質,可以選擇人參、鹿茸等,提高抗病能力,起到事半功倍的作用。kXC大吉網-吉林日報官方網站


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